匠心烹咖味，赛场试锋芒 ——港口与航运产业系第二十一届技能节手冲咖啡技能竞赛圆满落幕

为弘扬工匠精神，落实岗课赛证融合育人理念，锤炼学生咖啡实操技艺，搭建专业交流展示平台，港口与航运产业系依托第二十一届技能节举办手冲咖啡技能竞赛。赛事历经线上前置学习、初赛理论考核、决赛实操比拼多阶段层层选拔，全校学子踊跃参与，赛事全程专业有序、精彩纷呈，最终圆满收官。

本次竞赛面向全体在校学生开放报名，赛前设置线上前置学习门槛，参赛学生须通过学习通完成《初识咖啡》《品鉴咖啡》《手冲咖啡制作》三大模块课程学习，完成全部任务点后方可获得参赛资格。全校共计50名同学进行线上课程学习，其中30人完成所有学习任务，具备初赛参赛条件。

2025年4月24日 14:00，初赛在 A1-101 邮轮虚拟仿真实训室如期开展。初赛为线上理论闭卷考核，试题紧扣咖啡师国家职业技能标准，覆盖咖啡基础知识、烘焙原理、风味品鉴、手冲冲煮核心要点，包含单选、多选、判断三类题型。赛场内选手沉着作答，凭借线上所学知识从容应对理论考题。赛后组委会按照成绩从高至低排序，择优选拔20名选手进入决赛。

为帮助 20 名决赛选手充分熟悉实操流程、把握评分标准，赛事组委会在决赛前专项组织选手说明会与实操集中训练。说明会围绕决赛三大考核模块细致讲解评分细则，同时开放咖啡调酒实训室提供实操训练机会，指导选手打磨研磨度调控、分段注水、粉水比把控等核心操作，让参赛选手以充足准备迎接决赛比拼。

2025 年6月10日14:00，决赛在 A1-102 咖啡调酒实训室正式开赛，20 名晋级选手同台竞技。决赛分为三大考核环节：标准手冲咖啡制作、创意手冲咖啡方案设计、咖啡师服务礼仪综合考评。

其中创意手冲咖啡设计方案需选手赛前单独提交，三位评委老师综合打分，实操赛事实行分区评审机制，实操过程中选手全程不与评委直接接触，最大程度保障评审公平公正。

赛场咖啡醇香弥漫，选手统一身着校服，仪容整洁规范。称量咖啡豆、精准研磨、控温注水、分段萃取，整套操作行云流水；赛前提交的创意咖啡方案包含 300 字以内风味阐释，充分展现学生创新思维与专业配方逻辑；选手全程规范完成器具操作、器具清洁收纳等流程，展现良好职业仪容与操作礼仪。评委参照咖啡师岗位实操标准，结合提交的创意方案、冲煮成品风味、操作规范度多维度综合打分。

经过激烈角逐，大赛最终评选出六名获奖选手，具体名单见附件1，并现场颁发荣誉证书。获奖选手凭借扎实理论功底、稳定实操发挥与独特创意设计脱颖而出，充分展现港口与航运产业系学子精益求精的专业素养。

本次手冲咖啡技能竞赛完整覆盖理论学习、线上考核、赛前实训、实操竞技全流程，严格对标咖啡师职业岗位需求，实现 “以赛促学、以赛促练、以赛促教”。赛事采用方案提前提交、选手评委分区隔离的竞赛模式，进一步规范赛事评审流程，营造公平公正的竞技环境，不仅检验了学生咖啡专业知识与实操水平，更营造崇尚技能、苦练本领的校园学习氛围。港口与航运产业系将持续依托技能节系列赛事，常态化开展饮品制作等服务类技能比拼，持续深化专业教学与行业标准对接，挖掘、培育高水平技能后备人才，引导学生深耕专业、锤炼匠心，以过硬技能走好职业发展道路。

撰稿人：周文天